RESEP MASAKAN-IGA KAMBING MASAK KENTAL

Bahan:

• Air secukupnya untuk merebus iga
• 350 gr iga kambing
• 3 sdm margarin untuk menumis
• 30 gr gula merah
• 3 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm tepung beras

Haluskan:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 1,5 sdt ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi, panggang sampai kering
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Didihkan air dengan sedikit garam. Rebus iga sampai empuk. Agkat dan sisihkan.
• sangrai tepung beras hingga berwarna kecoklatan.angkat.
• Aduk tepung dengan 2 sdm air sampai menjadi adonan yang cukup kental. Sisihkan
• Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum
• Masukan daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai layu.
• Masukan gula merah, kecap manis, dan larutan tepung beras. Aduk hingga rata dan angkat
• Tuang tumisan kedalam kaldu yang berisi iga kambing pada saat tumisan masih panas.
• Masak kembali iga menggunakan api kecil sambil sesekali di aduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat.

Posted in: resep masakan